المكوّنات حمص منقوع بالماء ومصفى- 420 غرام طحينة- 3 ملاعق كبيرة بيض- 1 قشر ليمون حامضمبشور- ملعقتان كبيرتان كمون- ملعقة صغيرة ونصف ثوممهروس- فص عصير ليمون حامض- ملعقة صغيرة كزبرةيابس- ملعقة صغيرة فلفل حارمطحون- نصف ملعقة صغيرة ملح- بحسب الرغبة دقيق- ربع كوب بصلمفروم فرماً ناعماً- ملعقتان كبيرتان بقدونسمفروم- ملعقتان كبيرتان بايكنغ باودر- نصف ملعقة صغيرة طريقة العمل 1- في محضرة الطعام، ضعي الحمص، الطحينة، البيض، عصير وقشر الليمون الحامض. 2- نكهي بالكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، الملح والفلفل الحار. 3- إهرسي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانسث ثم وزعيه في وعاء متوسط الحجم. 4- أضيفي الدقيق، البصل، البقدونس والبايكنغ باودر ثم اعيدي خليط المكونات لتحصلي على خليط متماسك كالعجينة تماماً. 5- خذي مقدار صغير من الخليط، كوريه بواسطة يديك ثم صُفيه في طبق واعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية. 6- أدخلي الطبق الى الثلاجة لحوالى 6 ساعات على الأقل حتى تجمد كرات الفلافل. 7- حمي الزيت في قدر على النار، انزلي كرات الفلافل ثم اتركيها حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون. المصدر: أطيب طبخة